Domaine Grand Guilhem – Fitou

Fitou – Vallée du Paradis, Languedoc – Séverine en Gilles Contrepois

Domaine Grand Guilhem  – Biodynamisch gecertificeerd

Wijnen beschikbaar : zie prijslijst en bestellen

 

Domaine Grand Guilhem - Fitou - Gilles Contrepois in wijngaard Cuvée Angels ©oenoLogic.be
Domaine Grand Guilhem – Fitou – Gilles Contrepois in wijngaard Cuvée Angels

 

Wijnboer Gilles Contrepois onderschrijft de principes van de AVN (Association des Vins Naturels) en vinifieert zijn wijnen met endogene gisten, zonder correcties en met heel weinig toegevoegd sulfiet.

Het domein ligt op 25 km van de Middellandse Zee. De koele zeewind zorgt ervoor dat de druiven een mooie aciditeit ontwikkelen en de wijn altijd fraîcheur en elegantie bezit.

 

Domaine Grand Guilhem - Fitou - Gilles Contrepois - Fitou en Vallée du Paradis ©oenoLogic.be
Domaine Grand Guilhem – Fitou – Gilles Contrepois – Fitou en Vallée du Paradis uitzicht op het domein vanaf wijngaard Cuvée Angels

 

 

Domaine Grand Guilhem - Fitou - Séverine en Gilles Contrepois ©Domaine Grand Guilhem
Domaine Grand Guilhem – Fitou – Séverine en Gilles Contrepois  ©Domaine Grand Guilhem


Fitou “cuvée Angels”

 

Domaine Grand Guilhem - Fitou - Angels 2012 ©oenoLogic.be
Domaine Grand Guilhem – Fitou – Angels 2012

 

De Fitou “cuvée Angels”  is een bijzonder elegante wijn, complex, mondvullend, met fraîcheur door de mooie zuren.
De druiven (59% carignan, 23% grenache noir, 18% syrah) zijn afkomstig van twee percelen met wijnstokken van gemiddeld 110 jaar (eerste aanplant carignan in 1892) en een rendement van slechts 12hl/ha. De wijn ontleent hieraan zijn finesse, breedte, complexiteit en terroir.
Er worden slechts 1500 flessen van gebotteld (5 barriques).
Er werd geen sulfiet toegevoegd  (natuurlijk sulfietgehalte minder dan 9mg/l).
Angels is de naam van de artiste die het prachtige etiket ontwierp.

 

 

Vallée du Paradis Blanc

Domaine Grand Guilhem - Fitou - Vallée du Paradis Blanc ©oenoLogic.be
Domaine Grand Guilhem – Fitou – Vallée du Paradis Blanc

De Vallée du Paradis Blanc  (IGP) is een fruitige, evenwichtige en soepele wijn met een mooie mineralige toets (leisteen ondergrond).
De 70 jarige stokken (70% maccabeo, 30% grenache blanc) leveren een rendement van 20hl/ha.
De wijn wordt deels in inox cuve (70%) en deels op hout gevinifieerd en onderging dagelijkse batonnages. Het is een elegante wijn met veel finesse.

 

 

 

 

 

Vallée du Paradis Rosé 2014

 

Domaine Grand Guilhem - Fitou - Rosé Vallée du Paradis - ©oenoLogic.be
Domaine Grand Guilhem – Fitou – Rosé Vallée du Paradis

De Vallée du Paradis Rosé 2014 (IGP) is een verrassend complexe, intense en aangename wijn.
De lichtroze kleur wordt bekomen door een directe pneumatische persing van de druiven (40% grenache noir, 40% grenache gris, 20% syrah – 25hl/ha).
De wijn wordt in inox gevinifieerd en onderging geen malolactaatgisting, met nadien een elevage sur lies fines in inox cuve met dagelijkse batonnages.
Een rosé voor fijnproevers.
Er worden slechts 1300 flessen per jaar gemaakt, wat hem zeer gegeerd maakt.

 

Domaine Grand Guilhem - Fitou - wijnpers en cuverie ©oenoLogic.be
Domaine Grand Guilhem – Fitou – wijnpers en cuverie

 

De vinificatie gebeurt in een kleine cuverie, juist groot genoeg voor de kleine productie van het domein.

 

Domaine Grand Guilhem - Fitou - vinificatieruimte - amforen voor Le Pointilliste ©oenoLogic.be
Domaine Grand Guilhem – Fitou – vinificatieruimte – amforen voor Le Pointilliste

 “Le Pointilliste“

De cuvée “Le Pointilliste“ is een 100% amfoorwijn die u zeker zal verbazen door zijn finesse en elegantie.
De wijngaard heeft een ondergrond van leisteen. De gemiddelde opbrengst is 20hl/ha.
Druiven : 40% grenache, 40 % syrah en 20% maccabeu.
Er werd geen sulfiet toegevoegd  (natuurlijk sulfietgehalte minder dan 9mg/l).
De wijn heeft een zeer mooie open neus vol fruit. In de mond wordt het zacht fruitige bevestigd, is zeer soepel en heeft een opmerkelijk lange afdronk.
De naam “le Pointilliste” werd gekozen door de Italianse kunstenares Paola Nasso, die ook het etiket ontwierp.
Slechts 600 flessen/ jaar.

 

Domaine Grand Guilhem - Fitou en Vallée du Paradis - Le Pointilliste Orange - amfoorwijn ©oenoLogic.be
Domaine Grand Guilhem – Fitou en Vallée du Paradis – Le Pointilliste Orange – amfoorwijn

 “Le Pointilliste Orange“

De cuvée “Le Pointilliste Orange“ is  eveneens een  amfoorwijn. 
Gemaakt van 100% maccabeo. Gilles liet deze gedurende 4 maand macereren (schilcontact)  in 1 grote amfoor. Het is dus een witte wijn met tanine die  gevinifieerd werd net zoals een rode wijn.
Er werd eveneens geen sulfiet toegevoegd  (natuurlijk sulfietgehalte minder dan 9mg/l).
De degustatie van deze wijn is een unieke ervaring en verrast telkens weer.

 

Domaine Grand Guilhem - Fitou en Vallée du Paradis - Le Pointilliste Rouge en Le Pointilliste Orange - amfoorwijnen ©oenoLogic.be

Domaine Grand Guilhem – Fitou en Vallée du Paradis – Le Pointilliste Rouge en Le Pointilliste Orange – amfoorwijnen

 

interview met Gilles Contrepois in Haut Courant